О реализации некачественных овощей и фруктов в организациях продовольственной торговли.

11 марта 2015

Роспотребнадзор информирует

В декабре 2014 года сотрудниками Талицкого Территориального отдела Роспотребнадзора  и Талицкого  филиала   ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» совместно с прокуратурой  Байкаловского района  проведены внеплановые проверки  объектов организаций  торговли,  реализующих овощи и фрукты.  В результате проведения мероприятий  на 2-х объектах выявлены нарушения  в части  реализации некачественных загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей и фруктов, что является нарушением   СП 2.3.2.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», согласно п.8.24. В организациях торговли запрещается реализация продукции: загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей и фруктов.

При признаках  порчи, в овощах и фруктах, образуется микотоксин Патулин.

Патулин – это продукт обмена ряда плесневых грибов, встречающихся на фруктах, фруктовых изделиях и других пищевых продуктах. Патулин  обладает канцерогенным и  мутагенными свойствами. Известны следующие основные продуценты патуоина: Penicillium expansum – возбудитель коричневой гнили в яблоках, грушах, айве, абрикосах, персиках, сливах, винограде, клубнике и томатах; Penicillium urticae -  встречающийся иногда на этих же плодах и вызывающее гниение; Byssochlamis nivea – термоустойчивый гриб, выделенный из фруктовых соков.

Присутствует патулин и в заплесневелых компотах, вареньях и мармеладе.

Микотоксины губят здоровье, присутствуя в продуктах питания даже в ничтожных количествах, и они намного опаснее и ядовитее печально известных пестицидов, волчьих ягод. Дело в том, что микотоксины очень долго сохраняются в продуктах, не разрушаются ни при варке, ни при бланшировке и пастеризации. Не разрушаются они даже в автоклаве и при промораживании. Микотоксины остаются ядовитыми, поражают практически все органы и ткани человека и животных, угнетают их рост, развитие и иммунитет, вызывают наследственные изменения и аллергию.

Все мы сталкиваемся с таким обычным явлением, яблоко на вид - просто загляденье, но вот один бочок у него с бурым, гниющим пятнышком. Мы обрезаем это место. а плод съедаем. Ещё хуже, когда даём ребёнку, руководствуясь тем, что пораженную часть мы удалили, а остальная часть ведь здоровая, сочная и вкусная. Нет, не здоровая, а весь плод поражён плесневым грибком, выделяющим опасные для человека яды - микотоксины.

Как же обезопасить себя?

Не покупайте, не употребляйте и не скармливайте животным заплесневевшие, подгнившие продукты.

Помощник врача по гигиене питания

Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии

в Талицком, Байкаловском и Тугулымском районах,

городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах"

Ботанина Т.С.

тел. 8(34371) 2-26-79